Pastela

Ingredientes:

Una pechuga de pollo o de pavo (no entera, si es de pavo sería muy grande)

1 cebolla

Zanahoria o calabaza o boniato o calabacín (es el que da menos sabor)

I cucharada azúcar

Sal y pimienta

Jenjibre

Pasas y almendras (opcional)

Masa de hojaldre o brie

Preparación:

En una sartén añadir un poco de aceite y pochar una cebolla y alguna otra verdura como calabaza, batata, zanahoria o calabacín. Cuando esté casi dorada, añadir  una pechuga de pollo/pavo cortada en dados y salpimentar.

Sacar la mezcla y en la misma sartén echar una cucharada sopera de azúcar hasta que empiece a caramelizar. Cuando lo haga, añadir la mezcla de carne y verdura. Se pueden añadir  almendras picadas y perejil. Esperar a que se haga (se puede añadir ½ vaso de agua y que se cueza tapándolo). Cuando esté casi hecho, se añade jengibre en polvo o rallado si es fresco y se pone a calentar el horno a 180 grados y se prepara una fuente untada con mantequilla o aceite.

 Sobre la base, se pone el hojaldre/pasta brie bien extendido. Se añaden unas pasas a la mezcla y se cierra. Dejarlo entre 12 y 18 minutos (depende del horno, solo hay que vigilar que no se queme). Si nos gusta la base crujiente, se pone una base como de pizza con el hojaldre, se hornea un poco y luego se añade la mezcla, se cierra y se vuelve a meter.

Variante: cocer el pollo en abundante agua con una cebolla pelada, sal y pimienta. Una vez cocido, desmenuzar con las manos y cortar la cebolla. Rehogar un poco. Tiene la ventaja de que así se obtiene un caldo que se puede usar para una sopa añadiendo unos dideos y un poco de huevo o de jaamón.