Ensaladas de higos

1ª:  Cortar 1 higo ó 2 en cuatro trozos, picar queso fresco(o mozzarella), 2 ó 3 anchoas, tomates sherry, canónigos. Salpimentar y mezclar

Aliño:

Reducir 40 ml de vino tinto (3 cucharadas más o menos), con 15 gr de azúcar (3 cucharaditas, o menos) y un poco de piel de naranja.

Echar por encima un puñadito de pistachos

2ª: Ensalada de higos y jamón:  Mezclar rúcula, parmesano/otro queso, lonchitas jamón, uvas, higos y kombucha (o aliñar al gusto)