Albóndigas

Ingredientes:

Carne picada (cerdo y ternera; o cerdo y pollo)

Chorizo y jamón picados (opcional)

3 huevos

Pan rallado

3 ajos y perejil

1 cebolla (admite cualquier otra verdura: zanahoria, calabacín, calabaza...)

vino blanco

Sal y pimienta

Preparación:

 Se mezcla carne picada, el chorizo y el jamón picado con 3 huevos, pan rallado y 3 ajos machacados con perejil y sal. Se usan las manos para integrar todo bien. Si queda muy seco, se añade chorreón de leche.

Se forman las albóndigas y se fríen

Salsa:

Picar y pochar 1 cebolla salpimentada (se puede añadir también zanahoria), cuando casi esté, se añade una cucharada de harina y se remueve. Luego se añade un chorreón de vino blanco y se va moviendo para que vaya espesando. Se añade después un poco de agua hasta que quede lo espesa que queramos. se rectifica de sal y se tritura. (Se puede triturar antes de añadir el agua para controlar cuánta necesitamos). 

Se añaden las albóndigas para que tomen el sabor de la salsa un poco y se baja el fuego.