Es casi un cocido sin carne al que se añade tahimi y limón.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 bote de garbanzos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- Zumo de 1 ½ limón
- 2 cucharadas de tahini
- Sal y pimienta negra al gusto
- Copos de chile o guindilla (opcional)
- Eneldo fresco picado, para servir
1. Calentar tres cucharadas de aceite y freír el ajo aplastado un minuto. Retirarlo. Añadir la cebolla y el puerro picados y la zanahoria rallada, y dejar que se ablanden.
Incorporar los garbanzos escurridos, cubrir con un litro de agua caliente y dejar cocer unos 20 minutos.
Ajustar de sal y pimienta, añadir chorreón de aceite y el zumo de 1/2 limón.
En un bol, mezclar el tahini con el zumo de un limón.
Añadir medio vaso de agua templada y remover: al principio se espesa, luego se vuelve cremoso.
Añadir un cucharón del caldo caliente de la sopa, mezclar bien y verter todo de nuevo en la olla. Remover suavemente para que quede bien ligado y sedoso.
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